少年电影抹茶爆浆蛋糕这样做,甜而不腻入口绵密,超级有满足感

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爆浆蛋糕是一款超级有人气的甜品,今天就教大家如何在家制作抹茶味的爆浆蛋糕,切开柔软的戚风蛋糕后,里面的抹茶流心会流出来,做法不难,学会了之后就可以尽情享受一个美好的下午茶,下面就开始制作。首先来做抹茶流心酱,把1茶勺抹茶粉和1茶勺玉米淀粉混合在一起少年电影过筛一遍,在抹茶面粉中倒入30毫升温水,用茶筅或者小一点的打蛋棒充分搅拌到没有颗粒,过筛后放在一旁备用。然后在1个蛋黄中倒入15克白砂糖,用手动打蛋棒,搅拌至鸡蛋微微发白,倒入筛好的抹茶液搅拌均匀,在锅里倒入牛奶和奶油加热刚开始沸腾就关火。把抹茶液的1/3倒入到鸡蛋中,均和温度用打蛋棒搅拌均匀,再倒回锅内。开小火一边加热一边用打蛋棒,不停的搅拌到液体变黏稠,这个过程要一直搅不要停,否则就有可能糊锅或者结块,有点纹路就可以了,锅内冒泡边缘形成一层膜就可以把流心酱倒在大容器里,在上方挨着表面铺上一层保鲜膜,放在冰箱保鲜冷藏完全冷却。等待流心酱变凉的时候,来做抹茶戚风蛋糕,烤箱预热到160℃。把1.5茶勺抹茶粉和55克低筋面粉混合在一起筛一遍。在一个大容器内加入2个蛋黄和15克白砂糖,用打蛋棒搅拌蛋液成现出发白的状态,倒入35克无味植物油和35毫升水,想要口感浓郁也可以把水换成牛奶,继续搅拌到材料都混合在一起,筛入低筋面粉和抹茶的混合液,做戚风就一定要将面粉多过几次筛,去除颗粒保证蓬松,搅拌倒混合物呈现出无颗粒的柔顺状,放置一旁备用。下面打发蛋清,在干净无水的容器里倒入分离好没有任何蛋黄的3个蛋清,一开始用电动打蛋器中低少年电影速打至蛋清体积开始膨胀,出现很多泡沫,这时加入1/8茶勺塔塔粉,没有的话用柠檬汁白醋都可以,这样蛋清打发出来更稳定,继续打发一会儿就可以调为高速,开始从容器的一侧一边倒入剩下的25克白砂糖,一边打发到中性发泡就停止。把打发好的1/3蛋白霜翻拌进蛋黄糊,均匀下两个混合物的密度,然后再分两次拌入剩下的蛋白霜,不要用电动打蛋器,用刮刀一边旋转容器,一边由外向内翻拌均匀,呈现出丝滑柔顺的状态。将蛋糕糊倒入模具,模具上不要涂任何油脂,否则没办法充分发起来,也不要到得太满,要留两厘米左右的距离,这样可以防止蛋糕过度开裂,用抹刀在蛋糕中划几下去除气泡,表面整理平整,把模子上粘的多余蛋糕糊擦掉。把蛋糕放在烤盘上在桌子上拍打几下,去除大气泡。放入预热到160℃的烤箱的最底层烤13到15分钟,然后降温至140℃烤20到25分钟,烤完后取出蛋糕倒立冷却,可以防止蛋糕过度塌陷的重要一步,通常两个小时蛋糕就可以差不多冷却,要是着急可以用个电风扇吹。冷却好先从边缘开始松动下蛋糕,然后一边旋转蛋糕模具,一边用手指轻轻将蛋糕和模具分开,然后就可以将模子翻个跟头,抖一抖蛋糕就会自然脱落,底部要先用手指将一周都松动。然后慢慢把蛋糕边按边向上拔,要保证底部一周的蛋糕都被拔松动。中央轻轻按下去,把蛋糕拿出来放在一边缘有少年电影弧度的盘子上。这个时候可以来做白巧克力淋面,把巧克力放在盛有热水的锅上,等两三分钟让水气慢慢融化它,巧克力边缘都开始融化的时候,将60毫升淡奶油倒入小锅内,加热至刚刚开始沸腾,把巧克力从锅上取下,倒上刚煮好的奶油,用刮刀搅拌到巧克力完全融化,液体呈现出有光泽的绸状,然后就可以组装蛋糕了,在蛋糕中央上挤上完全冷却的流心酱,用抹刀整理平整,把巧克力淋面浇在蛋糕上,在表面撒上糖粉和抹茶粉,放入冰箱冷藏1个小时,取出来就可以吃了,抹茶爆浆蛋糕就制作好了。做出来的蛋糕,吃起来软绵甜而不腻,抹茶的味道恰好中和了奶油,让人回味无穷,抹茶控的朋友可以在家学着制作这款爆浆蛋糕哦。